Ingredienti
- 400gr di scialatielli al limone di Sorrento Pastificio di Gragnano
- 200gr di spinaci lessati
- 200gr di filetti di sogliole
- 4 cucchiai di crema di latte
- succo di mezza arancia
- parmigiano reggiano
- sale nero di Cipro
- Olio Extravergine di oliva
Vino abbinato
Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Millesimato
Esecuzione
Cucinare la pasta in abbondante acqua salata per 16 minuti. Nel frattempo, in una padella antiaderente, mettere un po’ d’olio evo e il succo filtrato di mezza arancia.
Saltare gli spinaci e aggiungere i filetti di sogliola. Far insaporire il tutto aggiustando di sale.
Trasferire il tutto in un recipiente con i bordi alti e con il frullatore ad immersione ridurre in crema.
Aggiungere abbondante parmigiano reggiano grattugiato e mescolare bene. Scolare la pasta e condire con la crema ottenuta.