Sapori di Sicilia

Sapori di Sicilia

Ingredienti
  • Filetti di alici
  • Capperi sotto sale
  • Olio Extravergine di oliva
  • Arance
  • Pan grattato
  • Mandorle
  • Prezzemolo fresco
Vino abbinato

Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Millesimato

Esecuzione

Tritare tutto a coltello in modo molto sottile, e aggiungere il succo di arancia e l’olio evo.
Come noterete non vengono date indicazioni delle quantità perché ognuno è libero di dosare la parte salata, la parte agra o la parte croccante.
Sbollentare il cavolfiore in acqua e limone, tenendolo un po’ croccante; scolare e tuffare subito in acqua e ghiaccio sia per bloccare la cottura sia per bloccare il colore e per non farlo ossidare.

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