Sapori di Sicilia

Direttamente da Masterchef Italia le ricette di Ilenia Bazzacco abbinate ai nostri vini

Ingredienti:
  • Filetti di Alici
  • Capperi sotto sale
  • Olio evo
  • Arance
  • Pan grattato
  • Mandorle
  • Prezzemolo fresco

Vino abbinato: Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Millesimato

Esecuzione:

Ho tritato tutto a coltello in modo molto sottile, ho aggiunto il succo di arancia  e l’olio evo. Come noterete non ho dato indicazioni delle quantità perchè ognuno è libero di dosare la parte salata, la parte agra o la parte croccante. Ho sbollentato il cavolfiore in acqua e limone, tenendolo un po’ croccante, l’ho scolato e tuffato subito in acqua e ghiaccio sia per bloccare la cottura sia per bloccare il colore e per non farlo ossidare.