Ingredienti
- Filetti di alici
- Capperi sotto sale
- Olio Extravergine di oliva
- Arance
- Pan grattato
- Mandorle
- Prezzemolo fresco
Vino abbinato
Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Millesimato
Esecuzione
Tritare tutto a coltello in modo molto sottile, e aggiungere il succo di arancia e l’olio evo.
Come noterete non vengono date indicazioni delle quantità perché ognuno è libero di dosare la parte salata, la parte agra o la parte croccante.
Sbollentare il cavolfiore in acqua e limone, tenendolo un po’ croccante; scolare e tuffare subito in acqua e ghiaccio sia per bloccare la cottura sia per bloccare il colore e per non farlo ossidare.