Sapori di Sicilia
Direttamente da Masterchef Italia le ricette di Ilenia Bazzacco abbinate ai nostri vini
Ingredienti:
- Filetti di Alici
- Capperi sotto sale
- Olio evo
- Arance
- Pan grattato
- Mandorle
- Prezzemolo fresco
Vino abbinato: Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Millesimato
Esecuzione:
Ho tritato tutto a coltello in modo molto sottile, ho aggiunto il succo di arancia e l’olio evo. Come noterete non ho dato indicazioni delle quantità perchè ognuno è libero di dosare la parte salata, la parte agra o la parte croccante. Ho sbollentato il cavolfiore in acqua e limone, tenendolo un po’ croccante, l’ho scolato e tuffato subito in acqua e ghiaccio sia per bloccare la cottura sia per bloccare il colore e per non farlo ossidare.