Zutaten
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400 Gramm Scialatielli mit Zitrone aus Sorrento Pastificio di Gragnano -
200 g gekochter Spinat -
200 g Seezungenfilets -
4 Esslöffel Milchcreme -
Der Saft einer halben Orange -
Parmesan Käse -
Zypern schwarzes Salz -
Natives Olivenöl extra
Empfohlenen Wein
Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Millesimato
Zubereitung
Die Nudeln 16 Minuten in reichlich Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit in eine beschichtete Pfanne etwas natives Olivenöl extra und den gefilterten Saft einer halben Orange geben. Überspringen Sie den Spinat und fügen Sie die Sohlenfilets hinzu. Alles mit Salz würzen. Alles in einen Behälter mit hohen Seiten geben und mit einem Stabmixer zu Sahne reduzieren. Fügen Sie viel geriebenen Parmesan hinzu und mischen Sie gut. Die Nudeln abtropfen lassen und mit der erhaltenen Sahne würzen.