Zutaten
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Sardellenfilets -
Gesalzene Kapern -
Natives Olivenöl extra -
Orangen -
Semmelbrösel -
Mandeln -
Frische Petersilie
Empfohlenen Wein
Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Millesimato
Zubereitung
Ich habe alles mit einem Messer sehr dünn gehackt, den Orangensaft und das Olivenöl extra vergine hinzugefügt. Wie Sie feststellen werden, habe ich keine Angaben zu den Mengen gemacht, da jeder frei ist, den salzigen, den sauren oder den knusprigen Teil zu dosieren. Ich blanchierte den Blumenkohl in Wasser und Zitrone, hielt ihn ein wenig knusprig, ließ ihn ab und tauchte ihn sofort in Wasser und Eis, um das Kochen zu beenden und die Farbe zu blockieren und zu verhindern, dass er oxidiert.