Preriscaldate il forno a 180°. In una ciotola setacciate la farina di riso e la farina bianca 00, lo zucchero a velo e il sale.
Incorporate i pezzettini di burro precedentemente ammorbidito e impastate il composto fino a renderlo granuloso.
Aggiungete le gocce di cioccolato fondente e impastare bene in modo da distribuirle bene bene. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciate riposare per circa mezz’ora in frigo.
Trascorso il tempo, dall’impasto formare tante palline avendo cura però di non lavorare troppo altrimenti il burro si scalda di nuovo.
Schiacciate ogni pallina, adagiate sulla placca del forno dove sarà stata adagiata la carta oleata.
Spennellate il tutto con il latte e fate cadere i fiocchi di corn flakes. Infornate e cuocere i biscotti per 15 minuti finché saranno dorati.
Una volta raffreddati una spolverata di zucchero a velo e sono pronti per essere gustati.